W wieku 42 lat postanowiła spełnić swoje odkładane wcześniej marzenia o zostaniu prawnikiem. Ukończyła kolejne studia, uzyskując tytuł magistra prawa, następnie ukończyła aplikację radcowską przy Okręgowej Izbie Radców Prawnych w Warszawie, zdała egzamin zawodowy i zdobyła tytuł radcy prawnego. W 2023 roku otworzyła Kancelarię Radcy Prawnego Joanny Cur.
Posiada ponad 20-letnie doświadczenie w międzynarodowych korporacjach, w tym 10-letnie w obszarze prawa pracy i HR, rekrutacji, RODO, planowania i rozliczania czasu pracy oraz zatrudniania i zwalniania pracowników. Specjalizuje się w przeciwdziałaniu mobbingowi oraz zapewnianiu równego traktowania w zatrudnieniu, w tym we wdrażaniu polityk antydyskryminacyjnych. Prowadzi webinary, szkolenia i warsztaty z tej tematyki.
Jest wykładowczynią akademicką na Uczelni Łazarskiego oraz na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym. W 2023 roku została wyróżniona przez Forbes Polska w konkursie „50 po 50”.